Dieta bezglutenowa to nie tylko trendy, ale również sposób na życie dla osób z nietolerancją glutenu. Jednakże, wiele osób wyklucza gluten z diety bez potrzeby, co może prowadzić do braków składników odżywczych. W związku z tym, warto wiedzieć, jak zbilansować dietę bezglutenową, aby uniknąć niedoborów i zachować dobre zdrowie.
-
Co to jest dieta bezglutenowa?
Dieta bezglutenowa polega na wykluczeniu ze swojego jadłospisu glutenu, białka obecnego w pszenicy, jęczmieniu i życie. Dieta ta jest niezbędna dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu oraz nadwrażliwością na gluten. Osoby mające problemy z trawieniem glutenu doświadczają objawów takich jak biegunka, bóle brzucha, wzdęcia i inne dolegliwości. -
Zbilansowana dieta bezglutenowa
Wykluczenie glutenu z diety bez odpowiedniego planu może skutkować brakami składników odżywczych. Aby uniknąć tych niepożądanych skutków, trzeba dokładnie zaplanować dietę.
-
Bogactwo składników odżywczych:
Zbilansowana dieta bezglutenowa powinna zawierać odpowiednią ilość składników odżywczych takich jak białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik, witaminy i minerały. Osoby stosujące dietę bezglutenową powinny spożywać mięso, ryby, orzechy, nasiona, warzywa i owoce. -
Stosowanie zamienników:
Zamienniki glutenu jak kukurydziana, ryżowa, jaglana mąka, makarony gluten-free, płatki bezglutenowe można stosować zamiast glutenu, aby wzbogacić swoją dietę. -
Unikanie przetworzonej żywności:
Często producenci żywności stosują gluten jako zagęszczacz, wypełniacz lub stabilizator w swoich produktach, tak samo jak cukier, tłuszcze nasycone i sól. Dlatego, warto zwracać uwagę na etykiety produktów i spożywać jak najmniej przetworzonej żywności.
- Żywność bogata w składniki odżywcze
Zbilansowana dieta powinna zawierać odpowiednią ilość składników odżywczych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
-
Produkty bogate w białko:
Białka są niezbędne dla organizmu do budowania i regenerowania tkanek. W diecie bezglutenowej można spożywać mięso, ryby, jaja, soczewicę, fasolę i orzechy. -
Produkty bogate w węglowodany:
Węglowodany dostarczają organizmowi energię. Wprowadzając do diety bezglutenowej produkty takie jak ziemniaki, ryż, warzywa, owoce, kasza jaglana i gryczana, można uzupełnić zapotrzebowanie na węglowodany. -
Produkty bogate w tłuszcze:
Tłuszcze są ważnym składnikiem diety, które pomagają wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. W diecie bezglutenowej, można spożywać tłuszcze takie jak olej rzepakowy, oliwa z oliwek, awokado, orzechy i nasiona.
- Przykładowy jadłospis
Aby ułatwić wprowadzenie diety bezglutenowej, warto przygotować sobie zestawienie posiłków. Poniżej przedstawiamy przykładowy tygodniowy jadłospis.
Poniedziałek:
- Śniadanie: omlet z szynką i warzywami, owoc, kawa lub zielona herbata
- Drugie śniadanie: jogurt naturalny z owocami i płatkami jaglanymi
- Obiad: duszone mięso drobiowe, kasza jaglana, sałata z pomidorem i ogórkiem, kompot jabłkowy
- Podwieczorek: kanapka z płatkiem z łososiem, marchewką i sałatą
- Kolacja: grillowany kurczak, warzywa na parze, kawa lub herbata
Wtorek:
- Śniadanie: owsianka z jagodami, jogurt naturalny, kawa lub herbata
- Drugie śniadanie: kanapka z białym serem i pomidorem
- Obiad: zupa brokułowa, pieczony filet z łososia, kasza gryczana, surówka z marchewki w koktajlu pomarańczowym
- Podwieczorek: owoce, jogurt naturalny, płatki jaglane
- Kolacja: duszone mięso wieprzowe, surówka z białej kapusty, kompot owocowy
Środa:
- Śniadanie: tosty z szynką i serem, kawa lub herbata
- Drugie śniadanie: owoce, orzechy nerkowca, jogurt naturalny
- Obiad: krewetki w sosie pomidorowym, ryż basmati, surówka z pomidorów i cebuli, sok pomarańczowy
- Podwieczorek: batoniki owocowe, ciastka gluten-free, kawa lub herbata
- Kolacja: grillowany filet z piersi kurczaka, marchewka i soczewica, kompot truskawkowy
Czwartek:
- Śniadanie: omlet z warzywami, owoc, kawa lub zielona herbata
- Drugie śniadanie: mix owoców, jogurt naturalny, orzechy
- Obiad: zupa z soczewicy, warzywa na parze, ziemniaki w mundurkach, kompot jabłkowy
- Podwieczorek: batoniki musli, kawa lub herbata
- Kolacja: duszone mięso wołowe, kasza gryczana, surówka z kiszonej kapusty, sok pomarańczowy
Piątek:
- Śniadanie: musli z jogurtem naturalnym i owocami, kawa lub herbata
- Drugie śniadanie: kanapka z szynką i serem
- Obiad: duszone mięso wieprzowe, kasza jaglana, sałata z pomidorem i ogórkiem, sok pomarańczowy
- Podwieczorek: owoce, jogurt naturalny, orzechy nerkowca
- Kolacja: grillowana ryba, warzywa na parze, kompot truskawkowy
Sobota:
- Śniadanie: naleśniki z owocami, kawa lub herbata
- Drugie śniadanie: jogurt naturalny z owocami i płatkami jaglanymi
- Obiad: duszone mięso kurczaka, kasza gryczana, warzywa na parze, kompot jabłkowy
- Podwieczorek: batoniki gluten-free, kawa lub herbata
- Kolacja: duszone mięso wieprzowe, surówka z pomidorów i ogórków, sok pomarańczowy
Niedziela:
- Śniadanie: jajecznica ze szpinakiem, owoc, kawa lub herbata
- Drugie śniadanie: owoce, jogurt naturalny, płatki jaglane
- Obiad: zupa pieczarkowa, ryż basmati, warzywa na parze, kompot jabłkowy
- Podwieczorek: kanapki z tiuńską szynką i sałatą, kawa lub herbata
- Kolacja: duszone mięso wieprzowe, kasza jaglana, surówka z kiszonej kapusty, sok pomarańczowy
- Podsumowanie
Prawidłowo zbilansowana dieta bezglutenowa może być pełna wartości odżywczych i smaczna równie jak dieta zawierająca gluten. Ważne jest, aby stosować się do zasad i planować posiłki z różnorodnych źródeł. Dodatkowo, unikanie przetworzonej żywności i wprowadzanie produktów bogatych w składniki odżywcze, pozwoli cieszyć się zdrowiem i dobrą formą.
